单项选择题
A.使肉类香味增强 B.形成腥味 C.形成膻味 D.形成肉类的酸味
法国人比较喜欢爱吃中国四川风味的菜肴。
判断题法国人比较喜欢爱吃中国四川风味的菜肴。
山东菜特点讲究的是原料鲜活特色和菜肴形态精美细腻。
判断题山东菜特点讲究的是原料鲜活特色和菜肴形态精美细腻。
羊肉和鱼肉肌肉组织的保水性又可以叫做（）A.乳化性B.降解性C.持水性D.水溶性
单项选择题羊肉和鱼肉肌肉组织的保水性又可以叫做（）
A.乳化性 B.降解性 C.持水性 D.水溶性
