泡菜所用的原料应新鲜，含水分高，泡出来的菜才会具有（）。

复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。A.咸甜B.酸辣C.甜香D.咸辣

单项选择题复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。

烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。A.火为介质B.水为介质C.蒸汽为介质D.辐射为...

单项选择题烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。

没有放尽血液的家禽肉肉色（）。A.发红B.发黑C.发暗D.更鲜

单项选择题没有放尽血液的家禽肉肉色（）。