下列哪种原料适合用冷水锅焯料？（）

制作清炸肉花时，会用到哪种花刀？（）A.翻刀形花刀B.菊花形花刀C.麦穗形花刀D.荔枝形花刀

单项选择题制作清炸肉花时，会用到哪种花刀？（）

下列哪种刀法的加工要求是：加工时要求刀距、刀纹深浅都要均匀一致。鱼背部刀纹要相应深些，腹部刀纹要相应浅些（）A...

单项选择题下列哪种刀法的加工要求是：加工时要求刀距、刀纹深浅都要均匀一致。鱼背部刀纹要相应深些，腹部刀纹要相应浅些（）

辣子鸡丁、辣子肉丁是传统热菜中（）味型。A.糊辣B.咸香C.咸辣D.酸辣

单项选择题辣子鸡丁、辣子肉丁是传统热菜中（）味型。