（）可与H₂O₂一起用于食品的杀菌，以除去残留的H₂O₂。

从选择抗氧化剂的特性来说，（）是一种理想的脱氧剂。A.葡萄糖氧化酶B.乳过氧化物酶C.过氧化氢酶D.溶菌酶

单项选择题从选择抗氧化剂的特性来说，（）是一种理想的脱氧剂。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮，可缩短发酵周期，减少双乙酰含量。A.葡萄糖氧化酶B.β-葡聚糖酶C.菠...

单项选择题（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮，可缩短发酵周期，减少双乙酰含量。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。A.木瓜蛋白酶B.乳糖酶C.高温蛋白酶D.凝乳酶

单项选择题（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。