单项选择题
A.甜菜 B.大菜 C.汤菜 D.热菜
泡菜所用的原料应新鲜，含水分高，泡出来的菜才会具有（）。A.新鲜无异味B.酸辣的口感C.特殊的气味D.脆嫩爽口...
单项选择题泡菜所用的原料应新鲜，含水分高，泡出来的菜才会具有（）。
A.新鲜无异味 B.酸辣的口感 C.特殊的气味 D.脆嫩爽口的质感
复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。A.咸甜B.酸辣C.甜香D.咸辣
单项选择题复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
A.咸甜 B.酸辣 C.甜香 D.咸辣
烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。A.火为介质B.水为介质C.蒸汽为介质D.辐射为...
单项选择题烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。
A.火为介质 B.水为介质 C.蒸汽为介质 D.辐射为介质
