名词解释
美拉德反应(羰氨反应):指羰基与氨基经缩合、聚合反应生成类黑色素和某些风味物质的非酶褐变反应
手性分子
名词解释手性分子
邻近水
名词解释邻近水
天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么?
名词解释天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么?