单项选择题
A.蛋泡糊 B.干粉糊 C.蛋黄糊 D.脆皮糊
脆皮糊在调制中应静置（）左右，再拌匀，然后加入油脂搅匀即可。A.3分钟B.10分钟C.15分钟D.5分钟
单项选择题脆皮糊在调制中应静置（）左右，再拌匀，然后加入油脂搅匀即可。
A.3分钟 B.10分钟 C.15分钟 D.5分钟
（）多用于以爆、炒、熘、汆等烹调方法制作的菜肴，例如：钱江肉丝。A.苏打浆B.水粉浆C.全蛋浆D.蛋清浆
单项选择题（）多用于以爆、炒、熘、汆等烹调方法制作的菜肴，例如：钱江肉丝。
A.苏打浆 B.水粉浆 C.全蛋浆 D.蛋清浆
清炒里脊丝制作时，滑油应该控制在（）A.60℃～90℃B.90℃～130℃C.130℃～150℃D.150℃～...
单项选择题清炒里脊丝制作时，滑油应该控制在（）
