单项选择题
A.70℃~75℃ B.75℃~85℃。 C.85℃~90℃。 D.90℃~95℃。
属于正确的海螺加工步骤的是（）A.烫泡→出壳取肉→去表皮→去内脏→洗涤。B.撬壳→剔肉→去内脏→洗涤。C.刷洗...
单项选择题属于正确的海螺加工步骤的是（）
A.烫泡→出壳取肉→去表皮→去内脏→洗涤。 B.撬壳→剔肉→去内脏→洗涤。 C.刷洗→活养→去壳→取肉→整理→洗涤。 D.活养→刷洗→去内脏→取肉→整理→洗涤。
下列水产品中需要剥皮处理的原料有（）A.甲鱼B.海鳗C.鲶鱼D.肉鳎鱼
单项选择题下列水产品中需要剥皮处理的原料有（）
A.甲鱼 B.海鳗 C.鲶鱼 D.肉鳎鱼
下列不属于鲜活原料初步加工基本要求的是（）A.细致认真，讲究卫生。B.合理加工，保持营养。C.方法正确，保证质...
单项选择题下列不属于鲜活原料初步加工基本要求的是（）
A.细致认真，讲究卫生。 B.合理加工，保持营养。 C.方法正确，保证质量。 D.熟悉产地，节约成本。
