单项选择题
A.直剞 B.横剞 C.顺剞 D.竖剞
挂硬糊原料的过油，一般采用（）温油逐个下油锅。A.中火B.旺火C.小火D.微火
单项选择题挂硬糊原料的过油，一般采用（）温油逐个下油锅。
A.中火 B.旺火 C.小火 D.微火
保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、加盐、（）四种方法。A.醋泡B.碱泡C.油泡D.水泡
单项选择题保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、加盐、（）四种方法。
A.醋泡 B.碱泡 C.油泡 D.水泡
黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）。A.外酥里嫩B.酥烂咸香C.滑嫩爽口D.香辣味浓
单项选择题黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）。
A.外酥里嫩 B.酥烂咸香 C.滑嫩爽口 D.香辣味浓
