单项选择题
A.中火 B.旺火 C.小火 D.微火
保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、加盐、（）四种方法。A.醋泡B.碱泡C.油泡D.水泡
单项选择题保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、加盐、（）四种方法。
A.醋泡 B.碱泡 C.油泡 D.水泡
黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）。A.外酥里嫩B.酥烂咸香C.滑嫩爽口D.香辣味浓
单项选择题黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）。
A.外酥里嫩 B.酥烂咸香 C.滑嫩爽口 D.香辣味浓
排是将加工的菜肴原料（）码放在盘中的技法。A.交叉B.平行C.随意D.散乱
单项选择题排是将加工的菜肴原料（）码放在盘中的技法。
A.交叉 B.平行 C.随意 D.散乱
