单项选择题
A.晒干 B.风干 C.烘干 D.盐渍
在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。A.虾仁B.肾球C.花枝片D.鸡丝
单项选择题在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。
A.虾仁 B.肾球 C.花枝片 D.鸡丝
炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正确的。A.要用枧水70克B.炟至芥菜胆变色C.捞起后要立即放在清水中漂...
单项选择题炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正确的。
A.要用枧水70克 B.炟至芥菜胆变色 C.捞起后要立即放在清水中漂凉 D.用中火来炟制
金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。A.早冬腿B.正冬腿C.春腿D.晚春腿
单项选择题金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。
A.早冬腿 B.正冬腿 C.春腿 D.晚春腿
