名词解释
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
糕点熟制方法有哪些？
问答题糕点熟制方法有哪些？
糕点馅料制作时应注意的问题有哪些？
问答题糕点馅料制作时应注意的问题有哪些？
清蛋糕糊的调制的原理是什么？
问答题清蛋糕糊的调制的原理是什么？
