使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是（）。

蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。A、硫处理B、糖制C、盐腌D、上糖衣

单项选择题蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。

蜜制的基本特点在于（）。A、一次加糖B、分次加糖C、减压蜜制D、需要加热

单项选择题蜜制的基本特点在于（）。

果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。A、70%B、66～69%C、50%D、80%

单项选择题果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。