（）要过筛，避免面糊中出现块状物。

抹面时，一定要使整个蛋糕坯都抹上抹面材料，厚度约（）cm 左右，蛋糕坯不可外露。A.0.5B.1C.2D.3

单项选择题抹面时，一定要使整个蛋糕坯都抹上抹面材料，厚度约（）cm 左右，蛋糕坯不可外露。

制作戚风蛋糕奶水一般由（）的水和10%的奶粉配制而成。A.80%B.90%C.100%D.50%

单项选择题制作戚风蛋糕奶水一般由（）的水和10%的奶粉配制而成。

（）蛋糕有天使蛋糕和海绵蛋糕。A.戚风类B.面糊类C.乳沫类D.奶油类

单项选择题（）蛋糕有天使蛋糕和海绵蛋糕。