单项选择题
A.植酸 B.β–硫代葡萄糖苷 C.酚糖苷 D.植物红细胞凝集素 E.皂苷
大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。A.胰蛋白酶抑制剂被破坏B.脂肪氧化酶被破坏C.水苏糖被水解D.棉籽糖被水解E...
单项选择题大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。
A.胰蛋白酶抑制剂被破坏 B.脂肪氧化酶被破坏 C.水苏糖被水解 D.棉籽糖被水解 E.可用该食品生产婴幼儿代乳品
大豆油中脂肪酸含量高达85%的是（）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.不饱和脂肪酸E.亚...
单项选择题大豆油中脂肪酸含量高达85%的是（）。
A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸 D.不饱和脂肪酸 E.亚油酸
大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸E.缬氨酸
单项选择题大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）。
A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 E.缬氨酸
