问答题
（1）变小不会导致形成奶油层；（2）颜色更白，更易引起食欲；（3）降低了脂肪氧化的敏感性；......
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牛乳预热后为什么能提高分离效果？
问答题牛乳预热后为什么能提高分离效果？
分离机中分离钵直径越大，分离效果越好，转速越快，分离效果越差。
判断题分离机中分离钵直径越大，分离效果越好，转速越快，分离效果越差。
奶油在贮藏中往往首先出现脂肪水解味，接着产生氧化味。
判断题奶油在贮藏中往往首先出现脂肪水解味，接着产生氧化味。
