单项选择题
A.猪肉 B.兔肉 C.牛肉 D.马肉
蔬菜类主坯一般以（）蔬菜为主要原料。A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类
单项选择题蔬菜类主坯一般以（）蔬菜为主要原料。
A.根茎类 B.叶菜类 C.薯类 D.茄果类
碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。A.水温B.用量C.时间D.比例
单项选择题碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。
A.水温 B.用量 C.时间 D.比例
调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入（）锅中烫熟。A.冷水B.温水C.热水D.沸水
单项选择题调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入（）锅中烫熟。
A.冷水 B.温水 C.热水 D.沸水
