多项选择题
A.加热可以破坏原料组织中酶的活性 B.加热可使原料自身生理活动停止 C.加热可以减少原料中游离水的含量 D.通过加热使附着在原料上的大部分微生物被杀死 E.加热可提高原料储存环境中氢离子的浓度
香菇属担子菌纲伞菌科，又称______和______。（）A.花菇B.厚菇C.冬菇D.簿菇E.香蕈
多项选择题香菇属担子菌纲伞菌科，又称______和______。（）
A.花菇 B.厚菇 C.冬菇 D.簿菇 E.香蕈
咖喱粉的主料是（）。A.胡椒粉B.大蒜粉C.姜黄粉D.辣椒粉E.生姜粉
多项选择题咖喱粉的主料是（）。
A.胡椒粉 B.大蒜粉 C.姜黄粉 D.辣椒粉 E.生姜粉
下列添加剂中属于增稠剂的有（）。A.皮冻B.琼脂C.碳酸钠D.果胶E.明矾
多项选择题下列添加剂中属于增稠剂的有（）。
A.皮冻 B.琼脂 C.碳酸钠 D.果胶 E.明矾
