剞竹节花刀的第三步是：将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料，再模向在原料的两端约1cm处，直剞两条深约原料的（）刀纹，刀距2cm。

厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。A.采购卫生B.人员卫生C...

单项选择题厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。

紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大小均匀，（），无杂质者为佳。A.韧性好B.味甘甜C.质干味香D.肉质坚...

单项选择题紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大小均匀，（），无杂质者为佳。

菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。A.没有香味B.异味明显C.香味较淡D.香味较浓

单项选择题菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。