单项选择题
A.面坯松软，色泽洁白 B.外形褶匀美观 C.轻压后立即复原 D.面皮黏手
包子包好后应先放在（）℃左右的温度环境中饧10分钟左右，然后再上屉蒸。A.18B.20C.25D.28
单项选择题包子包好后应先放在（）℃左右的温度环境中饧10分钟左右，然后再上屉蒸。
A.18 B.20 C.25 D.28
馒头熟了的标准是（）。A.没有弹性B.轻压后不能够复原C.馒头皮黏手D.有弹性
单项选择题馒头熟了的标准是（）。
A.没有弹性 B.轻压后不能够复原 C.馒头皮黏手 D.有弹性
下面几项中，在制作肉馅的过程中，错误的做法是（）。A.五花肉去白筋，清洗干净，晾干水分B.肉与蔬菜要剁碎成泥C...
单项选择题下面几项中，在制作肉馅的过程中，错误的做法是（）。
A.五花肉去白筋，清洗干净，晾干水分 B.肉与蔬菜要剁碎成泥 C.搅拌馅料时应按同一方向顺序进行 D.搅拌要用劲
