原料经干制后，因大量（）而成蜂窝状，有许多毛细孔的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发的目的。

油发干货原料一般油温在（）左右开始下料，然后慢慢升温。A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃

单项选择题油发干货原料一般油温在（）左右开始下料，然后慢慢升温。

油发时原料的（）不能太大。A、糖分B、含油量C、吸水量D、含水量

单项选择题油发时原料的（）不能太大。

在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用（）漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。A、碱水B、...

单项选择题在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用（）漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。