单项选择题
A.1 B.2 C.3 D.4
焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层（），以便保持水分。A.增加香味B.基本成熟C.结成硬壳D.光滑明...
单项选择题焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层（），以便保持水分。
A.增加香味 B.基本成熟 C.结成硬壳 D.光滑明亮
某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）A.成本率40%B.成本毛利率150%C.成本率50%D...
单项选择题某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）
A.成本率40% B.成本毛利率150% C.成本率50% D.成本毛利率40%
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）A.撒上番芫荽即好B.扣在盘内即好C...
单项选择题胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）
A.撒上番芫荽即好 B.扣在盘内即好 C.浇上胶冻汁即好 D.放入冰箱冷却
