高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。

油脂污染中最常见的真菌毒素是黄曲霉毒素。

判断题油脂污染中最常见的真菌毒素是黄曲霉毒素。

菌落总数可以作为食品清洁状态的标志。

判断题菌落总数可以作为食品清洁状态的标志。

镉主要损害人体的肾脏、骨骼和消化系统。

判断题镉主要损害人体的肾脏、骨骼和消化系统。