单项选择题
A.各种温度 B.各种口味 C.各种颜色 D.各种质量
下列是用斜刀法批成的料形是（）。A.肉片B.鸡片C.蒜片D.土豆片
单项选择题下列是用斜刀法批成的料形是（）。
A.肉片 B.鸡片 C.蒜片 D.土豆片
家禽类肋开的方法是在贴近翅骨的（）下开一长4～5cm的刀口。A.右肋B.左肋C.上方D.下方
单项选择题家禽类肋开的方法是在贴近翅骨的（）下开一长4～5cm的刀口。
A.右肋 B.左肋 C.上方 D.下方
菜肴一般是由（）配料和调料构成的。A.生料B.主料C.熟料D.原料
单项选择题菜肴一般是由（）配料和调料构成的。
A.生料 B.主料 C.熟料 D.原料
