单项选择题
A.北京填鸭B.麻鸭C.娄门鸭D.番鸭
植物性原料中有（）、蔬菜、果品、瓜果类等。A.鱼类B.肉类C.粮食D.食用菌
单项选择题植物性原料中有（）、蔬菜、果品、瓜果类等。
A.鱼类B.肉类C.粮食D.食用菌
一般将鱼肉加工成片状宜采用（）A.直刀推切B.平刀拉片C.斜刀拉片D.斜刀推片
单项选择题一般将鱼肉加工成片状宜采用（）
A.直刀推切B.平刀拉片C.斜刀拉片D.斜刀推片
片刀的重量大概在（）A.200~500gB.500~750gC.750~1000gD.1000g以上
单项选择题片刀的重量大概在（）
A.200~500gB.500~750gC.750~1000gD.1000g以上
