挂糊上浆时，为了防止糊或浆在搅拌过程中产生面筋，在调制水粉糊时应（）

挂糊上浆时，若要使原料在炸制后呈现金黄色，可在糊或浆中加入（）A.酱油B.糖C.吉士粉D.醋

单项选择题挂糊上浆时，若要使原料在炸制后呈现金黄色，可在糊或浆中加入（）

制作炸藕夹时，藕夹挂糊通常使用（）A.全蛋糊B.蛋清糊C.水粉糊D.发面糊

单项选择题制作炸藕夹时，藕夹挂糊通常使用（）

在挂糊上浆中，为了使糊或浆有特殊的风味，可以加入（）A.花椒粉B.辣椒粉C.咖喱粉D.以上都可以

单项选择题在挂糊上浆中，为了使糊或浆有特殊的风味，可以加入（）