猪背部沿脊椎骨两侧之长条状的肉俗称（）。

肉制品工厂其原料肉之分切、加工处理场所之温度应在（）。A.0℃以下B.15℃以下C.30℃D.40℃

单项选择题肉制品工厂其原料肉之分切、加工处理场所之温度应在（）。

屠宰后屠体应迅速冷却达肉中心温度（）。A.5℃以下B.20℃C.30℃D.40℃

单项选择题屠宰后屠体应迅速冷却达肉中心温度（）。

通过畜牧业生产获得产品称为（），如乳，肉，蛋和（）等。

填空题通过畜牧业生产获得产品称为（），如乳，肉，蛋和（）等。