（）营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、健脑益智、延年益寿等功效。

“干烧中段”采用的是（）花刀，以便烹调入味。A.葡萄形B.月牙形C.十字形D.菊花形

单项选择题“干烧中段”采用的是（）花刀，以便烹调入味。

白烧的原料多采用（）处理，原料不上色。A.过油B.滑油C.焯水D.走红

单项选择题白烧的原料多采用（）处理，原料不上色。

汆是以油为传热介质，将原料投入（）成热的油锅中。A.一二B.三四C.五六D.七八

单项选择题汆是以油为传热介质，将原料投入（）成热的油锅中。