划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。

一次性调味是（）的调味方法。A.一道菜肴只需调味一次即可完成B.一种原料只需要调一次昧C.菜肴在烹制过程中只需...

单项选择题一次性调味是（）的调味方法。

油发干货质量的好坏，关键在于（）。A.掌握好油温B.干料的干燥C.油的质量D.油量与干料的比例

单项选择题油发干货质量的好坏，关键在于（）。

只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（）。A.水发B.碱水发C.油发D.盐发和砂...

单项选择题只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（）。