单项选择题
A.烹饪美学有实用性与综合性两大特性B.烹饪美学的实用性表现在它是社会科学与自然科学的结合体，是艺术与技术的结合体C.烹饪美学的欣赏主体是全方位的，即通过人的感觉器官--眼、耳、口、舌、鼻共同作用，感受烹饪美D.烹饪成品必须在色、香、味、形、口感以及所配器皿、周围环境和气氛，个别时候还有成品本身发出的声响等诸方面达到最佳效果
以下对有种脆浆调制方法的描述，正确的是（）。A.需要经过发酵，因此要配枧水中和酸味B.以化学原理起发C.用发酵...
单项选择题以下对有种脆浆调制方法的描述，正确的是（）。
A.需要经过发酵，因此要配枧水中和酸味B.以化学原理起发C.用发酵粉使成品起发D.静置5分钟便可使用
以下选项不属于炟的作用与目的的是（）。A.使绿色原料变得更加青绿B.去除原料的血污和异味C.使原料焾滑D.使粉...
单项选择题以下选项不属于炟的作用与目的的是（）。
A.使绿色原料变得更加青绿B.去除原料的血污和异味C.使原料焾滑D.使粉、面制品松散
炟不适用于（）。A.白菜胆B.鲜菇C.米粉D.猪肺
单项选择题炟不适用于（）。
A.白菜胆B.鲜菇C.米粉D.猪肺
