多项选择题
A、加工迅速 B、糖液渗透均匀 C、生产效率高 D、生产周期长
冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。A、巴氏杀菌B、均质C、贮存D、凝冻
多项选择题冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。
A、巴氏杀菌 B、均质 C、贮存 D、凝冻
下列可作为冷冻介质的有（）。A、盐水B、甘油溶液C、CO2D、糖液
多项选择题下列可作为冷冻介质的有（）。
A、盐水 B、甘油溶液 C、CO2 D、糖液
可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。A、保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌C、双歧杆菌D、嗜酸乳杆菌
多项选择题可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。
A、保加利亚乳杆菌 B、嗜热链球菌 C、双歧杆菌 D、嗜酸乳杆菌
