鲜牛肉中水、蛋白质、脂肪的含量（质量分数）分别是68%，20%，10%，若把它加工成肉干，其最大损失率大约是（）。

下列关于水的描述，错误的是（）。A.食品中的自由水并非是完全可以流动的B.食品中的水比纯水的冰点低、沸点高C....

单项选择题下列关于水的描述，错误的是（）。

淀粉是形状不同的颗粒，大小不一，颗粒最大的是（）淀粉。A.马铃薯B.玉米C.大米D.番薯

单项选择题淀粉是形状不同的颗粒，大小不一，颗粒最大的是（）淀粉。

具有调味、防腐作用的常用无机盐为（）。A.氯化钠B.氯化钙C.氯化镁D.碳酸氢钠

单项选择题具有调味、防腐作用的常用无机盐为（）。