多项选择题
A.柠檬酸B.亚油酸C.琥珀酸D.亚麻酸E.棕榈酸
下列选项中，属于还原性酒花制品的有（）。A.β-酸酒花油B.四氢异构α-酸浸膏C.异构化酒花浸膏D.二氢异构α...
多项选择题下列选项中，属于还原性酒花制品的有（）。
A.β-酸酒花油B.四氢异构α-酸浸膏C.异构化酒花浸膏D.二氢异构α-酸浸膏E.酒花香精
制麦过程中，下列选项中，有利于类黑素形成的条件有（）A.麦芽水分应小于5%B.pH中性C.提高麦芽溶解度D.1...
多项选择题制麦过程中，下列选项中，有利于类黑素形成的条件有（）
A.麦芽水分应小于5%B.pH中性C.提高麦芽溶解度D.100~110℃最适E.降低干燥温度
制麦过程中，可以控制DMS前体物的形成的措施有（）。A.降低浸麦度B.提高发芽温度C.提高麦芽溶解度D.保证焙...
多项选择题制麦过程中，可以控制DMS前体物的形成的措施有（）。
A.降低浸麦度B.提高发芽温度C.提高麦芽溶解度D.保证焙焦强度E.α-氨基氮
