油爆法进行烹调时爆锅的油不可（），否则影响芡汁的裹覆效果。

爆鱿鱼卷采取的烹调技法应该是（）。A.油爆B.酱爆C.芫爆D.炒

单项选择题爆鱿鱼卷采取的烹调技法应该是（）。

炸熘菜挂糊应该是（）。A.厚糊B.薄糊C.厚薄适中D.都可以

单项选择题炸熘菜挂糊应该是（）。

滑熘菜的原料腌制时不能过咸或过淡，以（）为主。A.咸味B.鲜味C.咸鲜味D.都可以

单项选择题滑熘菜的原料腌制时不能过咸或过淡，以（）为主。