单项选择题
A.均需腌渍 B.食盐为腌渍的基本成分 C.均需烘干 D.肥肉应呈淡红色
下列何种肉制品不需经熏烟处理（）。A.腊肉B.板鸭C.叉烧肉D.贡丸
单项选择题下列何种肉制品不需经熏烟处理（）。
A.腊肉 B.板鸭 C.叉烧肉 D.贡丸
下列何项制品之水分含量最低（）。A.肉酥B.热狗C.香肠D.火腿
单项选择题下列何项制品之水分含量最低（）。
A.肉酥 B.热狗 C.香肠 D.火腿
异抗坏血酸钠于肉制品中之适用量为（）。A.0.1％以下B.1.0％C.2.0％D.3.0％
单项选择题异抗坏血酸钠于肉制品中之适用量为（）。
A.0.1％以下 B.1.0％ C.2.0％ D.3.0％
