单项选择题
A.组织结构有肌肉、脂肪、骨骼三大类 B.脂肪组织是决定畜肉品质的第一个因素 C.管状骨中的骨髓里含有一定的脂肪和蛋白质 D.肌肉组织是决定畜肉品质的重要因素
发好的海参质量标准是质地柔软爽滑不韧，亦不澥身，有弹性，色泽鲜明，无杂质，（）。A.无异味B.无酸味C.无苦味...
单项选择题发好的海参质量标准是质地柔软爽滑不韧，亦不澥身，有弹性，色泽鲜明，无杂质，（）。
A.无异味 B.无酸味 C.无苦味 D.无灰味
以下选项除（）外都是保管油脂要注意的事项。A.要避免日光直接照射B.要密封C.盛装容器要干净D.新油与旧油混合...
单项选择题以下选项除（）外都是保管油脂要注意的事项。
A.要避免日光直接照射 B.要密封 C.盛装容器要干净 D.新油与旧油混合存放
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是（）的特点。A.粤菜B.江苏菜C.川菜D.淮扬菜
单项选择题“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是（）的特点。
A.粤菜 B.江苏菜 C.川菜 D.淮扬菜
