鱼类脂肪中（）含量较高。

肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。A、胆固醇；B、含氮浸出物；C、糖原；D、维生素

单项选择题肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。

酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红。A、咸鲜的味感B、味厚的感觉C、干香的质感D、软嫩的...

单项选择题酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红。

谷类原料是人体（）的重要来源。A、蛋白质；B、脂肪；C、碳水化合物；D、维生素

单项选择题谷类原料是人体（）的重要来源。