问答题
上火候菜时，服务员一定要掌握动作迅速这一环，免得耽误时间，使菜肴失去火候菜的特色，还应及时向客人介绍应及时品尝，以不失菜......
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请问斟酒的操作方法？
问答题请问斟酒的操作方法？
中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？
问答题中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？
上菜应掌握的原则是什么？
问答题上菜应掌握的原则是什么？
