问答题
（1）脂肪是热的不良导体，所以皮毛较少的动物，皮下脂肪发达以抵卸寒冷。（2）脂肪组织在一些重要器官周围形成软......
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简述动物性食品化学性污染的控制措施。
问答题简述动物性食品化学性污染的控制措施。
腌腊肉制品理化检验的必检项目是（）。A.亚硝酸盐含量的测定B.过氧化物值的测定C.食盐含量的测定D.酸价的测定
单项选择题腌腊肉制品理化检验的必检项目是（）。
A.亚硝酸盐含量的测定 B.过氧化物值的测定 C.食盐含量的测定 D.酸价的测定
将热鲜肉深层的温度快速降低到预定的适宜温度而又不使其结冰的过程称之为（）。A. 冷却B. 冷冻C. ...
单项选择题将热鲜肉深层的温度快速降低到预定的适宜温度而又不使其结冰的过程称之为（）。
A. 冷却 B. 冷冻 C. 冻结 D. 冷藏
