单项选择题
A.品质好的原料，是做好菜的基础。 B.只要师傅手艺好，可以化腐朽为神奇。 C.营养丰富的原料，容易因微生物的繁殖而腐败变质。 D.原料在生长、采收，加工、运输销售过程中受到污染就不能采用。
原料中所含的水在零下30度还不结冰，这种水叫做（）。A.自由水B.游离水C.盐水D.束缚水
单项选择题原料中所含的水在零下30度还不结冰，这种水叫做（）。
A.自由水 B.游离水 C.盐水 D.束缚水
下列原料中，哪类含淀粉最多（）。A.谷物类B.畜禽类C.蔬菜类D.蔬菜类
单项选择题下列原料中，哪类含淀粉最多（）。
A.谷物类 B.畜禽类 C.蔬菜类 D.蔬菜类
下列原料中，哪类含淀粉最少（）。A.谷物类B.畜禽类C.蔬菜类D.水果类
单项选择题下列原料中，哪类含淀粉最少（）。
A.谷物类 B.畜禽类 C.蔬菜类 D.水果类
