采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜比例为（）。

下列不属于真正意义上“焖”的是（）。A．黄焖B．红焖C．白焖D．油焖

单项选择题下列不属于真正意义上“焖”的是（）。

依据调味不同，烧法可分为（）。A．红烧和白烧B．葱烧和酱烧C．红烧和酱烧D．白烧和葱烧

单项选择题依据调味不同，烧法可分为（）。

制作水爆（汤爆）菜肴时的用水（汤）量一般是原料的（）。A．1～2倍B．3～5倍C．5～6倍D．7～8倍

单项选择题制作水爆（汤爆）菜肴时的用水（汤）量一般是原料的（）。