填空题
净料腌制调味；拌鸡蛋液；拌入湿粉；拍干淀粉；炸制
炟米粉的操作要领是米粉在（）。
填空题炟米粉的操作要领是米粉在（）。
初步熟处理分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
填空题初步熟处理分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。
判断题粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。
