单项选择题
A.合理 B.冷冻 C.冷藏 D.腌制
鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。A.180B.220C.230D.240
单项选择题鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。
A.180 B.220 C.230 D.240
家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。A.鸡B.鸭C.鹅D.菜品
单项选择题家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。
A.鸡 B.鸭 C.鹅 D.菜品
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。A.发大B.回软C.发透D....
单项选择题蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。
A.发大 B.回软 C.发透 D.发软
