下列属于水溶性维生素的是（）。

影响酸味的因素有哪些？

问答题影响酸味的因素有哪些？

酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？

问答题酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？

食用合成色素的一般性质有哪些？

问答题食用合成色素的一般性质有哪些？