多项选择题
A.使原料均匀分布B.冲入大量空气C.摩擦升温面糊D.方便烘烤E.利于装盘入模
蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是（）。A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常B.烘烤蛋糕前应根据制品的要...
多项选择题蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是（）。
A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常B.烘烤蛋糕前应根据制品的要求，调整好烤箱的温度和时间C.制品进入烤箱在放在最佳位置D.中途尽量少动E.蛋糕出炉后，为防止收缩，趁热反置于冷却网架上
根据烘烤温度和时间的不同，一般情况下蛋糕烘烤火候有（）。A.高温短时间法B.高温长时间法C.中温中时间法D.低...
多项选择题根据烘烤温度和时间的不同，一般情况下蛋糕烘烤火候有（）。
A.高温短时间法B.高温长时间法C.中温中时间法D.低温短时间法E.低温长时间法
蛋糕烤制过程是利用烤箱内的热量，通过（）等热传递作用而使制品成熟。A.流动B.对流C.传递D.传导E.辐射
多项选择题蛋糕烤制过程是利用烤箱内的热量，通过（）等热传递作用而使制品成熟。
A.流动B.对流C.传递D.传导E.辐射
