根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。

刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。A.持刀B.运刀C.斜刀D.直刀

单项选择题刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。

鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。A.鸡身B.鸡翅C.鸡爪D.鸡头

单项选择题鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。

煺鸡毛应先煺（）和翅膀的粗毛。A.头部B.背部C.腿部D.尾部

单项选择题煺鸡毛应先煺（）和翅膀的粗毛。