单项选择题
A.30，4/5，1 B.60，3/5，1.5 C.45，4/5，1.2 D.50，4/5，1.3
鲍鱼去除黏液的方法为（）A.清水搓洗B.刮剥洗涤C.热水烫洗D.用盐搓洗
单项选择题鲍鱼去除黏液的方法为（）
A.清水搓洗 B.刮剥洗涤 C.热水烫洗 D.用盐搓洗
对鲜活的小鲨鱼，要用（）的水烫泡，再煺沙、破腹、去腮、洗涤等。A.60℃B.75℃C.90℃D.120℃
单项选择题对鲜活的小鲨鱼，要用（）的水烫泡，再煺沙、破腹、去腮、洗涤等。
A.60℃ B.75℃ C.90℃ D.120℃
猪肚初加工时应（）焯水A.热水锅B.冷水锅C.温水锅D.沸水锅
单项选择题猪肚初加工时应（）焯水
A.热水锅 B.冷水锅 C.温水锅 D.沸水锅
