美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）

用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状，以便于扒制成熟。（）

判断题用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状，以便于扒制成熟。（）

表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。（）

判断题表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。（）

小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）

判断题小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）