单项选择题
两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大（）
A.维生素A中毒 B.维生素B12中毒 C.维生素E中毒 D.维生素K中毒 E.维生素PP中毒
关于HACCP系统的描述正确的是（）A.企业的最高管理者构成HACCP工作组B.由一线生产操作人员绘制产品加工...
单项选择题关于HACCP系统的描述正确的是（）
A.企业的最高管理者构成HACCP工作组 B.由一线生产操作人员绘制产品加工流程图 C.一个关键控制点控制一个危害 D.只要措施有效就可以被确定为关键控制点 E.在一个具体步骤上可有多个关键限值
下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）A.熏鱼B.叉烧肉C.蜜饯D.火腿E.奶粉
单项选择题下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）
A.熏鱼 B.叉烧肉 C.蜜饯 D.火腿 E.奶粉
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）A.脂肪酸败B.蛋白质腐败...
单项选择题在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）
A.脂肪酸败 B.蛋白质腐败变质 C.碳水化合物分解 D.水分流失 E.维生素丢失
