正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。

根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可A、根部B、茎部C、外皮D、外壳

单项选择题根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可

刀具根据其作用来分，一般可分为（）、砍刀、前批后斩三种。A、圆刀头B、方刀头C、批刀D、马刀头

单项选择题刀具根据其作用来分，一般可分为（）、砍刀、前批后斩三种。

刀要经常磨，磨刀时要做到（），刀要磨出刀砖才能保持刀砖平整耐用。A、两头与中间平均磨B、单边磨C、磨两头带中间...

单项选择题刀要经常磨，磨刀时要做到（），刀要磨出刀砖才能保持刀砖平整耐用。